Plumcake rustico

Plumcake con carote e mandorle

 Il plumcake rustico è perfetto per la colazione o per un tea time, senza lattosio, soffice, con carote, mandorle e della farina integrale.

Per questo dolce ti serviranno uno stampo (il mio di circa 20cm, una frusta elettrica e un trita tutto.

I passaggi sono semplici, e anche gli ingredienti.

Dosi per 10-12 fette

• 300g carote pulite
• 100g mandorle
• 100g farina integrale
• 150g farina tipo 0
• 60g stevia (o 180g di zucchero)
• 180g albume (o 3 uova)
• 70ml olio evo
• 60ml acqua temperatura ambiente
• 1 bustina di lievito vanigliato (+ facoltativo la vanillina)
• Pizzico di sale

Procedimento

1. Trita le carote.
2. Trita le mandorle (senza farle diventare farina)
3. Preriscalda il forno a 175°
4. Con la frusta elettrica schiuma gli albumi con lo zucchero
5. Aggiungi l' olio, l' acqua e mescola
6. Aggiungi le farine + il lievito setacciato.
7. Aggiungi le carote, le mandorle e un pizzico di sale.
8. Mescola il tutto e versa nello stampo foderato con carta da forno.
9. Cuoci per circa 70 minuti (è sembra valida la regola dello stecchino 🙂) poi lascia il plumcake per 10 minuti nel forno spento e aperto
10. Togli dallo stampo e lascia raffreddare sulla griglia

Il tempo di cottura varia in base al forno e alla grandezza dello stampo, se hai uno stampi più grande del mio, il tempo di cottura si ridurrà.

Plumcake rustico

Aspetto i vostri Plumcake rustici 😉