Crema di asparagi e piselli al latte di cocco

Crema di asparagi e piselli

Gli asparagi, una verdura primaverile che di solito l' abbiniamo alle uova, ma provateli anche in questa versione, io ne sono rimasta entusiasta!

 Ingredienti per 3 persone

• 200g asparagi
• 300g piselli 
• 200ml latte di cocco
• 500g  brodo vegetale
• 1 cipolla
• Prezzemolo
• 2 cucchiai di olio evo
• Sale e pepe QB

Procedimento

1. Dorare la cipolla tritata con dell' olio e sale.
2. Aggiungere i piselli e gli asparagi tagliati grossolanamente
3. Mescolare con un cucchiaio. Aggiungete il brodo bollente, il latte di cocco e portare ad ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere fino a quando le verdure saranno tenere.
4. Lasciar intiepidire e frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia
5. Scaldare la crema, aggiungere un filo d' olio e pesare a piacere

Servire con del prezzemolo fresco e qualche punta d' asparago 🙂