Garganelli ai piselli e crema di zafferano

Garganelli con crema di zafferano

 I garganelli ai piselli con crema allo zafferano è una proposta primaverile di primo piatto che si cucina in poco tempo!

Ingredienti per 4 persone

• 800g piselli freschi
• 1 scalogno
• Pasta di semola formato Garganelli
• 200ml panna di soia
• 40g granellandi mandorle
• Zafferano
• Prezzemolo

Procedimento

1. Sgrana i piselli e cuocili in acqua salata per 10 minuti
2. Trita lo scalogno e fallo dorare con un filo d' olio evo.
3. Aggiungi i piselli lascia insaporire per qualche minuto, poi aggiungi la panna, sale, pepe e continua la cottura a fiamma bassa per 8 minuti. Spegni la fiamma e aggiungi lo zafferano
4. Cuochi la pasta in abbondante acqua salata
5. Nel frattempo tosta in una padella antiaderente la granella di mandorle
6. Scola la pasta ( tieni dell' acqua di cottura che ti servirà per mantecare)
7. Trasferisci la pasta nella crema di zafferano con i piselli, aggiungi la granella di mandorle, del prezzemolo e salta per qualche minuto