Gnocchi al grano saraceno alla crema di radicchio e tofu affumicato

Gnocchi di patate con farina di grano saraceno

Oggi gnocchi! 

Cremosi, con farina di grano saraceno, tofu e radicchio!

Prendi nota, non i soliti gnocchi di patate!

Ingredienti per 4 persone

• 500g di patate
• 180g farina di grano saraceno

Per la crema

• 50g di tofu
• 100ml panna di soia

Procedimento

1. Lessare le patate in acqua salata
2. Quando saranno tenere, scolare e schiacciare con una forchetta o con un schiaccia verdure
3. Aggiungere un pò di farina, sale e lavorare gli ingredienti con una forchetta
4. Quando l' impasto sarà ben amalgamato, lavorare con le mani e aggiungere la farina un pò alla volta.
5. Creare dei cilindri di 1 cm e tagliare dei tocchetti lunghi massimo 2 cm
6. Cuocere i gnocchi in abbondante acqua salata. Tuffali un pochi alla volta e raccoglili con un mestolo o una schiumarola quando tornano a galla

Per la crema:

1. Sbollenta in acqua salata il tofu e il radicchio
2. Frulla il tutto con la panna, dell' acqua di cottura e un cucchiaio d' olio evo

Condisci i tuoi gnocchi e servi!