Melanzane al forno

 

Il piatto che ti propongo oggi è facile,  completamente vegetale 🌱e colorato 🎨:
- rucola
- fagioli bianchi lessati
- barbabietola cotta al vapore
- melanzane cotte al forno con pomodori ciliegini :
1. taglia a fette non troppo sottili la melanzana (spessore di 7-8 mm)
2. Disponile su una teglia coperta con carta da forno. Aggiungi del sale fino e del timo.
3. Cuocile nel forno (preriscaldato) a 200° per 15 minuti.
4. Nel frattempo taglia i pomodorini, condiscili con sale, pepe, olio evo e origano e metti in frigo.
5. Passati i 15 minuti sforna le melanzana e aggiungi sulle fette i pomodorini. Rimetti in forno per 10-15  minuti.

Le melanzane le ho preparate al mattino per la sera. Una volta cotte le ho lasciate in forno spento fino al momento d' impiattare!

☆ Buone sia calde che fredde 🙂