Plumcake con polpa di susine senza lattosio

 

Plumcake con susine

Quest' anno il mio albero di susine ha prodotto un sacco di frutti buoni e bio! Visto la quantità ho deciso di cucinare un dolce senza lattosio per la colazione con gli ultimi rimasti nel porta frutta che ormai erano super maturi!

Ingredienti:

• Mezza banana
• 400gr di susine
• 50ml olio (di semi o cocco)
• 1 bustina di lievito per dolci
• 40g miele
• 90g skyr bianco
• 130g farina di grano saraceno
• 70g farina avena

Procedimento:

1. Setaccia le farine con il lievito
2. Frulla la banana con lo skyr, l'olio e il miele. Assaggia il composto, e aggiusta a tuo gusto la dolcezza.
3. Unisci il tutto, aggiungi la polpa delle susine, un pizzico di sale e amalgama per bene.
4. Versa l' impasto in un stampo foderato con carta da forno e cuoci in forno statico a 180° per 35minuti.
5. Fai la prova stecchino, se è pronto spegni il forno e lascia il plumcake 5 minuti con forno socchiuso

☆Servilo accompagnato a dello yogurt o con velo sottile della tua marmellata preferita!